こんにちは、田口です、今回はスマートフォンのiOS、Androidアプリを作るにあたって、どのような開発言語があるのかを見てみようと思います。
まず、それぞれの純正の開発言語は、次のようになります。

ベンダー	OS	言語
Apple	iOS	Objective-C
Apple	iOS	Swift
Google	Android	Java

※6/9 追記　Swiftを追加

書店にいくと溢れるほど、書籍が出回っていますよね。言語選択で一番に思いつくところです。
ただし「とはいっても・・」という条件が付くことで、さまざまな開発言語がほかにもあります。
理由としては、
「iOS、Androidの異なるプラットフォームであっても開発言語を１つにして楽をしたい」
「既に習得している言語で作れるなら、それを使いたい」
といったところでしょうか。
では、ほかにどのようなものがあるのか、いくつかピックアップしてみると。

ベンダー	名称	OS	言語
Adobe	PhoneGap	iOS/Android	HTML5、JavaScript
Adobe	Flash	iOS/Android	ActionScript
エンバカデロ・テクノロジーズ	C++Builder	iOS/Android	C++
エンバカデロ・テクノロジーズ	Delphi	iOS/Android	Delphi
Trillian Mobile AB	RoboVM	iOS	Java
Xamarin	Xamarin	iOS/Android	C#、.NET
Appcelerator	Titanium Mobile	iOS/Android	JavaScript
Sencha	Sencha Touch	iOS/Android	HTML5、JavaScript

さらに知っておきたいことは、Delphi、RoboVMなどはネイティブコードにコンパイルされます。しかし、Flashでは、iOSはネイティブにコンパイルされますが、Androidではアプリケーションに埋め込まれたFlashのVM上で動作します。そして、PhoneGap、Senchaはアプリケーションに埋め込まれたブラウザ上で動作するものです。それぞれ、スマートフォン独自の機能を使うことができるようですが、完全ではないため一長一短があると見て良いでしょう。